Ingredientes

• 400 gr de carne molida
• 4 pimientos medianos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 lata de tomates cortados en cubitos con pimientos verdes y cebollas, escurridos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de perejil seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco picado (opcional)
• 1 bolsa de calabaza espagueti de  Moonrise

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 241C°. Corta la parte superior de los pimientos y deja las tapas a un lado.

2. Con un cuchillo, retira con cuidado las membranas y las semillas de los pimientos.

3.Coloca los pimientos a aproximadamente 5 cm de distancia en un recipiente para hornear.

4. Coloca las tapas en los pimientos vacíos. Cubre bien el recipiente con papel de aluminio y hornea por 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar un poco.

5. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la carne molida, la cebolla y el ajo; cocina de 3 a 4 minutos, partiendo la carne en trozos y revolviendo ocasionalmente.

6. Agrega los tomates, el arroz, la pasta de tomate, el perejil seco, la sal y la pimienta negra; cocina de 3 a 4 minutos hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.

7. Divide la mezcla de carne en partes iguales entre los pimientos. Hornea a 271C° de 17 a 22 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

8. Para la pasta, hierve 2 tazas de agua en otra olla.

9. Una vez hirviendo el agua, añade la pasta. Revuelve y separa hasta que se hidrate y adquiera volumen (4 minutos).

10. Escurre el exceso de agua con un colador.

11.- Despulpa los pimientos y agrega la calabaza espagueti (puedes añadir el queso derretido de tu preferencia).

12. Sirve los pimientos sobre la pasta. Decorar con perejil al gusto.