¡Este Ramen Vegetariano de Calabaza Espagueti es una opción para una cena perfecta! Es una alternativa saludable al ramen, gracias a su caldo de champiñones secos, pasta de miso, salsa de soya, vinagre de arroz y bok choy fresco. Tenga en cuenta que esta receta no pretende imitar ni reclamar como ramen japonés tradicional, solo es un giro inspirado en los deliciosos sabores de ese plato.

Si no está familiarizado con el ramen, es un plato japonés hecho de fideos y caldo. Tiene algunas verduras flotantes, muchos condimentos y se puede servir con un huevo con mermelada encima. Para más información sobre la historia del ramen.

Esta receta de “ramen”. Es una alternativa baja en carbohidratos a los fideos ramen de trigo que agrega un impulso adicional de fibra, vitaminas B y potasio.

Pero la mejor parte de esta receta a base de vegetales es el caldo. El caldo ramen es reconfortante, sabroso, un poco salado y francamente nutritivo, e intenté un caldo vegetariano con todas estas características. Gracias al sabor de los champiñones secos, el miso, la cebolla, el ajo y el jengibre, es MUY fácil de COMER.

CÓMO HACER CALABAZA ESPAGUETI “RAMEN”

1. Prepare la calabaza espagueti según la sinstrucciones al reveso del emapaque. Decide cómo vas a hervir los huevos y prepáralos según sea necesario.
2. Mientras cocina la calabaza espagueti, preparar el caldo. Cocine la cebolla, el ajo y el jengibre en un poco de aceite de sésamo tostado. Vierter el caldo de verduras y añade los champiñones secos. Lleva a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Mezcla el caldo con una licuadora de inmersión (opcional) y viértalo a través de un colador en un tazón grande para mezclar. Agregue el caldo nuevamente a la olla y agregue la salsa de soya, el miso y el vinagre de arroz.
4. Vuelva a hervir a fuego lento, agregue el col china y cocine por unos minutos para que se cocine al vapor.
5. Prepare dos tazones para servir con aproximadamente una taza de fideos de calabaza espagueti. Coloque la col china en cada tazón y vierta el caldo de ramen encima. Termine con cebolletas picadas, Sriracha, semillas de sésamo tostadas y un huevo con aderezo.

Consejos:

• El mejor caldo de "ramen" de calabaza espagueti utiliza hongos shiitake secos. Solía ​​​​pensar que estos ingredientes eran difíciles de encontrar, ¡pero están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles! Puede encontrarlos en la sección de productos frescos o en el pasillo internacional. 

• Esta receta no es difícil, pero hay algunos utensilios de cocina que la hacen mucho más fácil de preparar. Recomiendo mezclar el caldo y luego colarlo, usando una licuadora de inmersión y un tamiz de malla. También puede colar el caldo sin mezclarlo, pero creo que es más sabroso si los champiñones se mezclan con el líquido. Para hacer huevos pasados ​​por agua perfectos, recomiendo encarecidamente una máquina para hacer huevos eléctrica. Por supuesto, puedes hervir los huevos en una olla en la estufa, pero una máquina para hacer huevos es una gran herramienta para hacer huevos con mermelada como los que obtienes en el ramen de un restaurante.

• Si tiene tiempo, cocina a fuego lento el caldo todo el tiempo que desees. Solo 15 o 20 minutos adicionales de cocción a fuego lento producirán un ramen aún más sabroso.

• El “ramen” de calabaza espagueti se disfruta mejor de inmediato una vez ensamblado, pero puede preparar la mayoría de los ingredientes con anticipación y armar esta comida en otro momento. Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentar el caldo, cocine al vapor la col china durante unos minutos y monta los tazones.

• Para hacer una versión vegana de esta receta, omite los huevos. Si desea que no contenga gluten, use tamari en lugar de salsa de soya y asegúrese de que el miso que use no contenga gluten. Para disminuir el contenido de sodio, use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya, omita el miso y/o use un caldo bajo en sodio.

¡Lo mejor del ramen casero es que es altamente personalizable! Mis ingredientes preferidos son cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas, un huevo, bok choy y Sriracha. Sin embargo, siéntase libre de cambiarlo según sus preferencias.

Puede disfrutar de otras verduras, como espinacas al vapor o champiñones salteados, en su ramen. Si desea más especias, agregue una llovizna más fuerte de salsa picante.

Nutrimental:
Porción: 1porción | Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 11g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 164 mg | Sodio: 1212mg | Potasio: 535mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 1541UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 127mg | Hierro: 3mg